Pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée ou 300g de pâte feuilletée

1 œuf

1 fève

Pour la crème frangipane

*120 g de crème pâtissière

*100g de beurre mou

*2 œufs

*40 g de xylitol ou 25 g de Tagatesse

*100g de poudre d’amandes

*20g de farine de petit épeautre

*2 cuillères à café d’arôme naturel d’amande amère

 

1- Préparez la crème pâtissière et la réservez au réfrigérateur.

-Mélangez la farine de petit épeautre.

-Coupez le beurre en petits morceaux , mélangez-les à l’aide d’une fourchette avec le xylitol, puis ajoutez successivement la poudre d’amande, la farine de petit épeautre, les œufs et l’arôme d’amande amère sans cesser de mélanger avec la fourchette.

-Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et incorporez- la à la crème d’amande avec une spatule en bois. Réservez.

-Préchauffez le four à 175°C.

2- Déposez la 1ère moitié de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier de cuisson et recouvrez de crème frangipane de façon homogène. Laissez 0,5cm sur les bords pour souder avec la 2ème moitié de pâte feuilletée.

-Avec un couteau, faites des rosaces et badigeonnez avec l’œuf battu pour la dorure.

-Enfournez pour 30 à 40 minutes.

-Dégustez 20 minutes après la cuisson pour profiter pleinement du croustillant de la pâte feuilletée.

Vous pourrez retrouver d'autres recettes dans le livre d'Annabelle Orsatelli: La pâtisserie pour diabétiques,c'est permis!